В тау-серфинге серфингиста буксируют по гребню большой волны. Подобный вид развлечений возник несколько тысяч лет назад в Гавайях, роль буксировочного катера выполняло каноэ с 7 гребцами. Разогнавшись и оседлав волну, один из них перемещался на доску и попадал на вершину гребня. Без помощи товарищей этот трюк был попросту невозможен. 

Сегодня для осуществления экстремального заплыва можно использовать новейшие технологические разработки. Благодаря науке стало возможным покорение высочайшей в мире волны Jaws (Челюсти). Ее можно встретить в период штормов в районе острова Мауи. Двадцатиметровая волна движется со скоростью около 50 км/час. Ежегодно смельчаки со всего мира готовы победить свой страх и покорить стихию. 

В качестве достойной замены каноэ выступают гидроциклы, которые доставляют серфера на место старта. Самостоятельно он туда добраться не может, так как для тау используется специальная доска - короткая, узкая и тонкая, абсолютно не предназначенная для заплывов.  

Поверх Джоуз проходят волны меньших масштабов, благодаря которым серфер то и дело взмывает в воздух. Он не боится потерять равновесия благодаря изобретению петель, а скорость водного потока обеспечивает скольжение по самому пику. 

Доски для тау-серфинга изготавливаются вручную по индивидуальному заказу, серфер лично выбирает необходимую ширину, длину, места расположения плавников и петель. Доска становится единственной в своем роде. Изучение поведения волн занимает не один день - в шторм, во время различных силы и направления ветра, просчитывается их количество, места сломов, длительность сохранение пены от волны. Когда приходит время Джоуз, безопасный выход в океан возможен только из одной небольшой бухты у Хукипа, остальной берег превращается в бурлящий котел. 

Безопасность обеспечивают спасатели, которые несут дежурство между волнами. Если серфер падает, они немедленно подают сигнал своим коллегам, который тут же подплывают на скоростных квадрациклах с петлями на слэдах. Чем быстрее спортсмен ухватиться за петли, тем меньше вероятность непоправимых последствий. Выбраться на берег без посторонних невозможно, а помощь должна прийти до следующей волны. В противном случае спасение уже не понадобится. 

Перед выходом в океан участники команды обсуждают все возможные варианты событий. Водители гидроциклов в совершенстве владеют техникой спасения, которая отработана до мельчайших деталей. Ведь жизнь человека решается за доли секунды, времени на раздумья не будет. Серфингисты на Джоуз играют со смертью. Но они ни на секунду не сомневаются, что самая большая волна в жизни еще впереди.